Le Groupe ECOLOGIK recherche un Responsable de production en boulangerie-pâtisserie en CDI pour l'une de ses filiales, située à Ducos. Vous serez en charge de notre laboratoire de production. > Vos missions principales : * Gestion de la Production et des Pertes - Planifier et optimiser la production en coordination avec le Chef Pâtissier - Assurer un suivi de la production hebdomadaire et mensuelle - Analyser les pertes mensuelles de produits et mettre en place les actions correctives - Anticiper les besoins en production en fonction des commandes, des tendances et des saisons - Coordonner la production pour les événements spéciaux et les périodes de forte demande - Participer à l'innovation et au développement des nouvelles recettes - Mettre à jour les fiches techniques et les recettes en lien avec les évolutions du laboratoire - Effectuer un reporting régulier des indicateurs de performance (production, ventes, stocks, etc.) * Gestion des livraisons - Gérer les délais de livraison des produits sur les différents points de vente - Identifier les causes de retards et proposer des solutions adaptées - Superviser l'entretien, la réparation et l'optimisation des véhicules de livraison * Gestion des stocks et des relations fournisseurs - Gérer les approvisionnements en matières premières, emballages, petits matériels et équipement nécessaires au bon fonctionnement du laboratoire - Gérer et suivre les commandes hebdomadaires avec les fournisseurs locaux et internationaux - Optimiser la gestion des stocks pour éviter les rupture de stocks et le surstockage - Superviser l'entretien et la maintenance des machines en collaboration avec les fournisseurs * Management - Encadrer les équipes du laboratoire - Instaurer une communication fluide entre les différents services (production, logistique et points de vente) - Gérer les plannings, le suivi des présences en collaboration avec le Superviseur - Réaliser des briefings et des points réguliers avec le Chef Pâtissier afin de garantir un travail harmonieux - Assurer la transmission des factures et documents liés au laboratoire de production * Respect des normes HACCP et Qualité - Veiller à l'application stricte des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) - Gérer et actualiser le logiciel de gestion pour garantir la traçabilité des marchandises, le suivi des protocoles, etc. - Organiser des contrôles internes pour garantir la conformité des produits et des processus *Calcul des coûts de production - Suivre et analyser les coût de production - Optimiser la rentabilité du laboratoire de production - Mettre à jour les prix des matières premières et ajuster les coûts de revient - Optimiser la marge brute et réduire le gaspillage - Décider du pricing des nouveaux produits en accord avec la direction > Profil recherché : Vous êtes titulaire d'un BAC+3 ou d'un diplôme équivalent en production agroalimentaire ou en boulangerie-pâtisserie, et vous justifiez d'une expérience de 3 à 5 ans sur un poste similaire. > Compétences requises : Techniques - Connaissance du processus de fabrication en boulangerie-pâtisserie et en laboratoire de production - Connaissance des normes HACCP - Maîtrise des outils de gestion informatiques Managériales et Organisationnelles - Gestion d'équipe - Communication - Travail en autonomie Lieu de travail : Ducos Type de contrat : CDI Base Hebdo : 35h par semaine Horaires : variables du mardi au samedi Rémunération : selon profil Type d'emploi : CDI Rémunération : 2 500,00€ à 3 000,00€ par mois Lieu du poste : En présentiel Date limite de candidature : 16/05/2025