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SECOND DE CUISINE (F/H) - MAIRIE DE NOYAL SUR VILAINE (H/F) 35 - Ille et Vilaine
Offre n° 5355138
SECOND DE CUISINE (F/H) - MAIRIE DE NOYAL SUR VILAINE (H/F)
35 - Ille et Vilaine
Publié le 05 octobre 2024
Référence CSP: O035240/704002301 La ville de Noyal-sur-Vilaine (10 km de Rennes), lauréate au dispositif « Petite Ville de Demain », est une commune de 6 262 habitants de près de 100 agents. Située dans le dynamique territoire du pays de Chateaugiron, la commune est labellisée « territoire bio » engagé depuis 2022. Elle recherche son(sa) second de cuisine. La Cuisine Centrale située sur le site du restaurant scolaire produit en moyenne 510 repas/jour en période scolaire et les repas du centre de loisirs. Une attention forte est portée à la démarche d'approvisionnement favorisant les produits bios, labellisées et/ou locaux. Les repas sont élaborés dans le respect des normes d'hygiène et les objectifs de qualité fixés. Les repas sont allotis et prêts à être livrés pour les sites satellites (écoles maternelles). * Production et valorisation de préparation culinaires : entrées (froides et chaudes), plats et desserts - Participer à l'élaboration des menus et au passage des commandes de denrées alimentaires via une plateforme d'achat - Préparer les matières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) - Réaliser l'assemblage et le dressage - Assurer les cuissons - Réceptionner et contrôler les marchandises - Participer à l'élaboration des procédures en matière d'hygiène - Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection * Livraison des repas en liaison chaude vers les cuisines satellites (écoles maternelles) - Livrer les repas sur site - Réceptionner les plats et conteneurs après utilisation - Nettoyer les plats, les conteneurs et le véhicule * Service des repas - Assurer l'accueil des enfants dans le cadre de la charte de qualité élaborée au sein du service - Assurer le service des repas dans le respect des règles d'hygiène * Maintenance, entretien et hygiène des locaux et des matériels - Participer à la vérification du bon fonctionnement du matériel et en assurer l'entretien préventif * Remplacement du responsable lors de ces absences - Encadrer l'équipe de cuisine et de service - Assurer la gestion administrative du service - Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire * Service lors des manifestations communales
- Type de contrat
-
Contrat à durée déterminée - 36 Mois
Contrat travail
Profil souhaité
Expérience
- Expérience exigée de 2 An(s)Cette expérience est indispensable
Entreprise
Communes
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