Description du poste : ApprovisionnementÉvaluation des quantités de produits et d'ingrédients à commanderRéception des matières premières et des ingrédientsVérification de la qualité des produits FabricationAllumage et nettoyage du four à boisDécoupe des pâtons à la main ou en machineDéfournementEnfournementEntretien du four et du localFleurage et étalement des boules de pâteGarnissage des boules de pâte avec les ingrédients de la recettePesée de la farine et des ingrédientsPréparation de la pâtePétrissage à la main ou en machinePréparation des ingrédients en fonction des spécialités proposées par le restaurantSurveillance de la cuisson, rotations répétées de la pizza dans le four à bois Service et distributionAccueil de la clientèleEmballage en carton pour la vente à emporter ou les livraisonsMise sur plateau pour le service directPrise de commande au téléphoneVente, encaissement Description du profil : Compétences techniques et fonctionnellesAppliquer un process de fabricationMaîtriser les techniques d'accueil et de vente au comptoirMettre en oeuvre des règles d'ergonomie du travailOptimiser les temps de moindre activitéOrganiser son travail en fonction des flux de clientèleProduire dans la stricte application des normes spécifiques, de la législation sur l'hygiène et la sécurité alimentaireRéaliser la chaîne des opérations de fabrication depuis l'approvisionnement jusqu'à la distributionS'organiser de façon à supporter la pression des « coups de feu »Travailler en autonomie et auto contrôler son travail Compétences relationnelles et comportementalesAdopter une tenue et une présentation compatible avec les règles d'hygiène et sécurité et avec l'accueil de clientèleConseiller le clientExécuter son activité face au clientGérer une file d'attenteTravailler en équipe