MISSIONS : EXPLOITATION, PRODUCTION & PRÉSENCE TERRAIN * Superviser l'application et l'harmonisation des process sur l'ensemble des sites. * Garantir la cohérence et la conformité opérationnelle entre tous les RIE. * Accompagner les ouvertures de nouveaux restaurants et assurer leur montée en régime, avec une présence physique renforcée durant les phases critiques. * Coordonner et soutenir l'organisation d'événements inter-sites (repas thématiques, cocktails, afterworks). * Intervenir directement en renfort sur un site en tension (rush, absence imprévue, sous-effectif) : participation active au service, à la mise en place, voire à la production si nécessaire. * Remplacer ponctuellement un Manager RIE ou Responsable de Comptoir absent, le temps de trouver une solution pérenne. * Former les équipes directement sur le terrain, en situation réelle de travail. MANAGEMENT & ORGANISATION * Encadrer et animer les Managers RIE et Responsables de Comptoir sous sa responsabilité. * Assurer la gestion RH : plannings, absences, recrutement, intégration, entretiens individuels et annuels, accompagnement des parcours de formation et montée en compétence, en partenariat avec le Responsable RH. * Développer la cohésion, la motivation et la fidélisation des équipes. * Diffuser les consignes de la Direction et s'assurer de leur compréhension et application. * Garantir une circulation fluide et ascendante/descendante de l'information entre terrain et Direction. PERFORMANCE & RENTABILITÉ * Suivre et analyser les indicateurs clés : chiffre d'affaires, fréquentation, coûts matières, masse salariale. * Mettre en place une stratégie commerciale adaptée à chaque site et suivre son efficacité. * Optimiser les coûts d'exploitation et garantir la rentabilité des unités. * Superviser le merchandising, veiller au respect de l'ADN FILON et assurer la mise en avant des offres. * Établir un reporting hebdomadaire consolidé auprès de la Direction. RELATION CLIENTS & PARTENAIRES * Être l'ambassadeur de FILON auprès des partenaires, clients gestionnaires et prestataires. * Garantir la satisfaction des convives et un service irréprochable sur tous les sites. * Représenter la Direction lors des réunions clients, gestionnaires ou partenaires externes. * Proposer et déployer des initiatives pour dynamiser et valoriser l'offre sur le réseau. HYGIÈNE & CONFORMITÉ * Garantir le respect des normes HACCP et des règles de sécurité alimentaire sur l'ensemble des sites. * Réaliser personnellement des contrôles terrain en complément du pilotage des audits internes et externes. * Former et accompagner les équipes dans la mise en œuvre des bonnes pratiques. * Préparer, piloter et suivre les audits internes et externes. * Veiller à la conformité réglementaire (PMS, registres, autocontrôles) et à la mise à jour des documents. REMUNERATION & AVANTAGES : * Salaire : 3750€-4166.67€ /mois brut - 42,5h/semaine * Mutuelle : 50% * Transport : 50% * Repas fournis sur place PROFIL : * Faire preuve d'initiative et sortir de sa zone de confort. * Être force de proposition et apporter des solutions pragmatiques. * Développer son adaptabilité, son esprit critique et son sens du service. * Garantir la confidentialité des informations internes (recettes, chiffre d'affaires, procédures)