Vous effectuez l'ensemble des opérations en cave en respectant les procédures établies par le maitre de chai et l'œnologue conseil Soutirages Assemblages Sulfitage Analyse des vins et suivi O2 dissout Préparation des vins pour la mise en bouteille ; collages, filtrations Vendanges : participation active au bon déroulement des vinifications. Préparation de la cuverie (nettoyage et désinfection) Suivi densité/températures. Ajout de produits œnologiques, Suivi du pressurage et des fermentations, Vidange et nettoyage des pressoirs Soutirages, décuvages Vous êtes responsable de l'entretien de la cave  Veiller à l'hygiène et la sécurité Assurer une veille et réaliser l'entretien courant de tout le matériel de cave. Suivre et organiser la maintenance de tout le matériel de cave Logistique Chargement citerne et déchargement citerne Suivre la gestion des stocks de produits œnologiques et d'hygiène et déclencher les approvisionnements. Etablir la traçabilité réglementaire  Respect des cahiers des charges (AOP, IGP, bio) Tenue des cahiers de cave avec report rigoureux de tous les mouvements. Inventaire Traçabilité  Vous êtes autonome et savez assurer la qualité des échanges avec la hiérarchie. Vous partagez la responsabilité de la qualité du produit fini. Vous êtes fiable et rigoureux dans le travail des vins. LES BONUS Travailler en équipe : vous collaborez avec les différents responsables : traçabilité, chef de ligne, cavistes saisonniers, Vous participez à l’encadrement des stagiaires pendant la période de vinification. Donner un sens à votre métier : en apportant des solutions innovantes, performantes Réflexion sur amélioration technique possible et indispensable au bon fonctionnement Evoluer en permanence : en bénéficiant d’un accompagnement, en étant stimulé dans votre autonomie et votre créativité au sein d’une entreprise innovante et en développement.