Placé sous l'autorité hiérarchique du Président du Conseil départemental et l'autorité fonctionnelle du principal du collège, vous serez chargé de : - Approvisionner et gérer les stocks - Réceptionner les marchandises, - Participer aux contrôles de la qualité et de la quantité de la production. - Produire et valoriser les préparations culinaires - Préparer les denrées alimentaires, - Appliquer les consignes des fiches techniques, - Participer à la production des plats (chauds, froids, entrée, viande, dessert), - Préparer les fruits et légumes (désinfection, présentation), - Dresser les plats, - Anticiper la préparation du lendemain. - Accueillir les convives et animer les repas - Accueillir les convives, - Assurer la présentation et la distribution des plats dans la ligne de self (maintenir la température, veiller à proposer une quantité suffisante), - Participer à l'organisation des repas à thèmes et des repas exceptionnels, - Conseiller les élèves au moment du service (au sens de l'éducation alimentaire). - Garantir des conditions d'hygiène et de sécurité - Participer au nettoyage et à la désinfection des locaux et du matériel (matériels, plonge), - Respecter les règles d'hygiène en vigueur, le Plan de Maîtrise Sanitaire et la méthode HACCP, - Renseigner les fiches de suivi et de traçabilité, - Gérer les plats témoins, - Vérifier le bon fonctionnement du matériel et en assurer l'entretien, - Repérer les dysfonctionnements et les signaler à la cheffe ou au chef de cuisine et/ou au second de cuisine. - Formation initiale en restauration et expérience en cuisine de collectivité souhaitée, - Maîtrise des règles de l'art culinaire propres à la restauration collective, - Maîtrise des propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits, - Maîtrise des techniques et règles de conservation et d'assemblage, - Connaissance des règles de sécurité dans l'utilisation des produits et des matériels, respect particulier des règles liées à l'hygiène et à la santé au travail, - Aisance relationnelle et aptitude au contact avec le public et à la communication, - Bon esprit d'organisation et d'adaptabilité, - Rigueur et forte capacité de travail en équipe, - Respect des délais, - Livraison des repas en site satellite, - Discrétion, - Sens de l'innovation, - Utilisation des logiciels bureautiques et outils de communication.