Descriptif du poste: Second ou sous-chef de cuisine dans un restaurant étoilé, vous recherchez un nouveau challenge ? Ce poste est fait pour vous ! Un/e Chef de cuisine H/F - Vendée 85 - 3000€ net/mois - CDI   Le poste est à pourvoir dès 2026, en CDI. Etablissement étoilé vendéen. Aujourd'hui, le gérant souhaite prendre du recul et transmettre progressivement les rênes. Il vous accompagnera pendant 3 à 4 ans, le temps de vous familiariser à la clientèle et à l'équipe en place et d'assurer la passation de l'étoile auprès des services du Guide Michelin. --> Cuisine tournée vers les produits de la mer --> Capacité de 40 couverts --> Le ticket moyen est de 150 € Votre future équipe : Cuisine : 1 second - 1 commis - 2 apprentis - 1 pâtissier - 1 apprenti en MCDR - 1 plongeur Salle : 1 sommelier assistant de direction - 1 responsable de salle - 1 cheffe de rang - 1 serveuse - 1 apprenti Autre : 1 réceptionniste - 1 serveuse petit-déjeuner   Pourquoi ce recrutement ? Suite au départ du chef actuel, le gérant souhaite trouver un(e) successeur à son image pour reprendre le flambeau. Le projet : Vous aurez la responsabilité complète de la cuisine et de l'équipe, avec comme mission : le maintien de l'étoile, conserver la patte du chef actuel et garder une constance dans l'assiette. À terme, le gérant souhaite confier la direction de l'établissement au futur chef(fe).   Vos objectifs : * Maintenir, voire faire évoluer le niveau de qualité des plats (dressages raffinés, créativité, constance dans l'assiette, goûts et saveurs) * Veiller à la rentabilité de la cuisine * Reprendre le restaurant dans 3 à 4 ans   Pourquoi postuler ? : * 1 mois de fermeture entre novembre et décembre + entre février et mars * Projet de transmission unique dans un établissement étoilé vendéen   Aussi, vos missions seront les suivantes : * Manager, encadrer et superviser le travail de l'équipe * Organiser le service au pass et participer au dressage et à l'envoi des assiettes * Respecter et faire respecter l'HACCP * Contrôler les livraisons à la réception et effectuer les inventaires * Gérer les commandes et les stocks * Concevoir et élaborer les différents menus avec le gérant (donner des idées, tester avec le gérant, ajuster puis, si validé, l'ajouter à la carte) * Gérer les dépenses liées au bon fonctionnement de la cuisine * Assurer la gestion des coûts et respecter le budget   Éléments contractuels : * CDI - Statut cadre * Planning : mardi au samedi soir + mercredi au dimanche midi * Secteur : Vendée 85 * Rémunération : entre 3 896 € et 4 546 € brut/mois (selon profil) Profil recherché: Ce que nous recherchons : * Expérience d'au moins 3 ans en tant que sous-chef de cuisine ou second de cuisine dans un restaurant étoilé * Créativité et présentation : vous savez concevoir des plats et sublimer vos créations grâce à des dressages soignés qui éveillent l'appétit des clients. * Esprit d'équipe : une bonne cohésion entre la salle et la cuisine est primordiale pour un service fluide et harmonieux. * Sens des responsabilités : vous êtes garant(e) de la qualité des plats envoyés et du bon fonctionnement de la cuisine. * Formation HACCP valide.   On vous a convaincu ? N'hésitez pas, et envoyez votre CV actualisé.