RESPONSABILITÉS : La mission principale : L'économe en restauration est responsable de la gestion des stocks alimentaires et non alimentaires d'un établissement. Il assure l'approvisionnement, la réception, le stockage, et la distribution des marchandises dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité. Assure un rôle de vigie sur la qualité des relations avec les fournisseurs, la bonne gestion des stocks, l'application des directives de la marque et de la direction des achats Groupe. PROFIL RECHERCHÉ : Technique métier / production - Réceptionne les marchandises, centralise les besoins et s'assure du bon approvisionnement de tous les départements de l'hôtel - S'assure de la conformité de la marchandise livrée, refuse les produits non conformes et applique les règles de stockage. - Gère la relation avec les fournisseurs. - Communique tous risques de rupture ou de sur stockage Management des équipes / Implications transverses - Travaille en étroite collaboration avec l'ensemble des services de l'hôtel Gestion - A la responsabilité des inventaires et des clôtures de fin de mois en collaboration avec les responsables de service conformément aux procédures administratives et comptables - Participe à l'optimisation des ratios marchandises - Applique les procédures en matière de bons de commande, de bons de livraison et facturation Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement - Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène - Respecte les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition. - Effectue le contrôle d'hygiène sur les marchandises selon les normes légales (DLC, DLUO, ...) - Respecte les engagements environnementaux pris par la marque et par l'hôtel - Applique les règles de sécurité de l'hôtel (incendie...)