POSTE : Chef de Partie H/F DESCRIPTION : L'Orée des Chênes recrute ! Chef de partie (F/H) - La Ferté-Saint-Aubin (45) Rejoignez une brigade passionnée ! Dans le cadre du développement de notre activité, L'Orée des Chênes, situé à La Ferté-Saint-Aubin, recherche un(e) Chef de partie (H/F) pour renforcer son équipe de cuisine en CDI/CDD. Sous la responsabilité du Chef de cuisine et du Second de cuisine, vous êtes garant(e) de la qualité des préparations de votre poste. Vous organisez le travail de votre partie, accompagnez les équipes au quotidien et veillez au respect des normes d'hygiène, de sécurité et des standards de l'établissement. Vos missions Production culinaire - Réaliser les préparations préliminaires et assurer la mise en place de votre poste. - Préparer, dresser et envoyer les plats de votre partie dans le respect des fiches techniques, des délais et des températures de service. - Garantir la qualité, la présentation et la régularité des plats. - Répondre aux demandes spécifiques des clients lorsque cela est nécessaire. - Participer, selon les événements, aux animations culinaires ou aux préparations réalisées devant les clients. - Contribuer à l'élaboration et à l'amélioration des fiches techniques. - Appliquer les procédures et les standards de qualité de l'établissement. Encadrement et travail d'équipe - Organiser et superviser le travail des commis de cuisine, apprentis et stagiaires en collaboration avec le Second de cuisine. - Former, accompagner et faire progresser les membres de votre équipe. - Veiller au respect des bonnes pratiques et au maintien d'un climat de travail positif. - Participer aux réunions et briefings de cuisine. - Collaborer étroitement avec les différents services de l'établissement. - Être force de proposition et soutenir le Chef et le Second de cuisine dans les décisions du quotidien. Gestion - Participer à l'atteinte des objectifs de votre service en respectant les fiches techniques et les coûts matières. - Sensibiliser votre équipe à la réduction du gaspillage et à l'optimisation des matières premières. - Élaborer les besoins en produits nécessaires à votre activité. - Réceptionner et contrôler les livraisons, tant sur le plan qualitatif que quantitatif. Hygiène et sécurité - Veiller au nettoyage et au rangement des espaces de travail. - Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). - Appliquer et faire appliquer les procédures de sécurité de l'établissement, notamment en cas d'évacuation incendie. Profil recherché Vous êtes reconnu(e) pour : - Votre maîtrise des techniques culinaires. - Votre sens de l'organisation et votre rigueur. - Votre capacité à encadrer et à fédérer une équipe. - Votre réactivité et votre gestion des priorités. - Votre sens du détail et de la qualité. - Votre esprit d'équipe et votre excellent relationnel. - Votre autonomie et votre sens des responsabilités. - Votre capacité à transmettre vos connaissances et à accompagner la montée en compétences des collaborateurs. Une expérience réussie sur un poste similaire est souhaitée. Pourquoi rejoindre L'Orée des Chênes ? Rejoindre L'Orée des Chênes, c'est intégrer un établissement reconnu à La Ferté-Saint-Aubin, où la passion de la cuisine, l'esprit d'équipe et la satisfaction de nos clients sont au coeur de notre engagement. Vous évoluerez dans un environnement dynamique, au sein d'une brigade investie, avec de réelles perspectives d'évolution. Pour découvrir toutes nos offres, rendez-vous sur notre site carrière en cliquant sur le lien suivant : Offres d'Emploi Recrutement Groupe DERET (groupe-deret.fr) DERET s'engage en faveur de la diversité et de l'égalité des chances. Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap. PROFIL :