I. Les missions générales du poste : 1. Management et animation des équipes Petit-Déjeuner - Organiser, coordonner et superviser quotidiennement l'activité du service petit-déjeuner afin de garantir un fonctionnement optimal. - Répartir les tâches quotidiennes auprès des collaborateurs en fonction de l'activité prévue, des compétences et des besoins opérationnels. - Participer au recrutement, à l'intégration et au suivi des nouveaux collaborateurs en collaboration avec la Direction. - Contrôler la présentation, l'attitude professionnelle et le respect des standards de service de l'ensemble de l'équipe. - Favoriser un environnement de travail positif basé sur l'entraide, la communication et l'esprit d'équipe. - Participer à l'élaboration des plannings en fonction de l'activité et des contraintes opérationnelles. 2. Gestion opérationnelle du service Petit-Déjeuner - Superviser l'ouverture et la fermeture du service selon les procédures établies par l'hôtel. - Veiller au bon déroulement du service en assurant une présence terrain constante auprès des clients et des équipes. - Garantir la qualité de l'accueil client et maintenir une approche personnalisée et chaleureuse conformément aux standards Marriott. - Contrôler la présentation du buffet, la disponibilité des produits, la propreté des espaces et le respect des normes de qualité. - Anticiper les besoins liés à l'activité (forte occupation, groupes, événements, demandes spécifiques). - Coordonner les actions avec le bar afin d'assurer une disponibilité constante des produits et une qualité optimale des préparations. - Veiller à la fluidité du parcours client pendant toute la durée du petit-déjeuner. - Gérer les situations particulières ou réclamations clients avec professionnalisme et réactivité. - Participer activement à l'amélioration continue de l'expérience petit-déjeuner. 3. Expérience client et standards Marriott - Garantir un accueil personnalisé et attentionné auprès de chaque client. - Être ambassadeur/drice des valeurs Marriott et contribuer au rayonnement de la marque auprès des clients. - Identifier les clients VIP, membres Marriott Bonvoy et clients réguliers afin d'assurer une attention particulière. - Développer une culture du service basée sur l'anticipation des besoins clients. - Encourager les équipes à créer des interactions positives et mémorables avec les clients. - Participer au développement des inscriptions au programme de fidélité Marriott Bonvoy (« Enrollments »). 4. Gestion des stocks, coûts et approvisionnements - Contrôler quotidiennement les besoins en produits alimentaires et consommables nécessaires au bon fonctionnement du service. - Assurer le suivi des stocks et limiter les pertes grâce à une gestion rigoureuse des produits. - Participer aux inventaires et au suivi des consommations. - Contrôler les livraisons et veiller à la conformité des produits réceptionnés. - Collaborer avec les fournisseurs et les services concernés afin d'assurer une disponibilité constante des produits. - Participer à l'optimisation des coûts matières tout en maintenant un niveau de qualité conforme aux standards Marriott. - Identifier les sources de gaspillage et proposer des actions d'amélioration. 5. Qualité, hygiène et sécurité alimentaire - Garantir l'application stricte des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire conformément aux normes HACCP. - Contrôler quotidiennement la propreté des espaces de restauration, du matériel et des zones de stockage. - Veiller au respect des procédures internes liées à la sécurité alimentaire. - Contrôler les températures, DLC et procédures de conservation. - Sensibiliser les équipes aux bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité. - Signaler immédiatement toute anomalie pouvant impacter la qualité ou la sécurité alimentaire. II. Missions complémentaires : - Participer aux réunions opérationnelles de l'hôtel tous les jours à 10 :00 afin de partager les informations importantes concernant le service petit-déjeuner. - Collaborer avec la réception afin d'anticiper les besoins liés aux arrivées, départs, groupes et événements. - Identifier les opportunités d'amélioration de l'offre petit-déjeuner afin d'augmenter la satisfaction client. - Participer aux projets d'évolution du service (nouveaux concepts, animations, offres saisonnières). - Assurer un suivi régulier des indicateurs de performance du département (satisfaction client, coûts, productivité, qualité). Compétences requises : Compétences techniques - Maîtrise des techniques de service en restauration hôtelière. - Bonne connaissance de l'organisation et du fonctionnement d'un service petit-déjeuner en hôtel. - Connaissance des normes HACCP et des règles d'hygiène alimentaire. - Capacité à gérer les stocks, commandes et inventaires. - Bonne compréhension des enjeux économiques d'un département restauration (coûts matières, productivité, rentabilité). - Maîtrise des outils bureautiques pour le suivi d'activité et les reportings. - Capacit...