DESCRIPTIF DE L'OFFRE En collaboration avec le Responsable Boucherie, vous êtes le véritable "bras droit" du rayon. Votre rôle est double : garantir une qualité de découpe irréprochable et assurer la performance commerciale du point de vente. Vous participez activement à la vie du rayon, de la réception des carcasses/pièces jusqu'à la vente conseil. VOS MISSIONS PRINCIPALES * TECHNIQUE & PRODUCTION : Assurer le désossage, le parage et la préparation des pièces dans le respect des traditions bouchères. * MANAGEMENT : Seconder le responsable dans l'animation de l'équipe (répartition des tâches, formation des apprentis) et assurer son intérim lors de ses absences. * GESTION : Suivre les stocks, passer les commandes, contrôler la casse et veiller au respect des marges. * HYGIÈNE : Garantir une application stricte des normes HACCP et de la traçabilité. * COMMERCE : Mettre en valeur l'étal (merchandising) et conseiller la clientèle. PROFIL RECHERCHÉ * FORMATION : Titulaire d'un CAP/BP Boucher minimum. * EXPÉRIENCE : Vous justifiez d'une expérience réussie en boucherie (artisanale ou GMS), idéalement avec une première approche de la gestion d'équipe. * QUALITÉS : Vous êtes reconnu pour votre RIGUEUR, votre EXEMPLARITÉ sur le terrain et votre goût pour le travail bien fait. Vous avez le sens du contact et l'esprit d'initiative.