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Chef Gérant d'EHPAD F/H - Activités sanitaires, sociales et culturelles (H/F) 01 - BOURG EN BRESSE
Offre n° 5488418
Chef Gérant d'EHPAD F/H - Activités sanitaires, sociales et culturelles (H/F)
01 - BOURG EN BRESSE - Localiser avec Mappy
Publié le 08 octobre 2024
Descriptif du poste: Gestion de la restauration : * Élaborer des menus variés et équilibrés, adaptés aux besoins des résidents (diabétiques, textures modifiées, sans sel, etc.). * Assurer le respect des régimes alimentaires spécifiques prescrits par les médecins et les diététiciens. * Contrôler la qualité des repas servis en termes de goût, présentation et valeur nutritionnelle. * Veiller à la satisfaction des résidents et au respect de leurs attentes et préférences alimentaires. Gestion des équipes : * Encadrer et animer l'équipe de cuisine (cuisiniers, commis, plongeurs). * Organiser le planning de travail des équipes, en prenant en compte les absences et les besoins du service. * Veiller à la formation continue du personnel sur les techniques culinaires et les règles d'hygiène. Hygiène et sécurité alimentaire : * Garantir le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). * Effectuer des contrôles réguliers des pratiques de l'équipe pour s'assurer de la conformité avec les réglementations en vigueur. * Superviser la gestion des stocks (dates de péremption, températures de conservation, etc.). Gestion financière : * Gérer les commandes et les approvisionnements, en choisissant des fournisseurs et des produits de qualité tout en négociant les meilleurs tarifs. Communication et relation avec les résidents : * Participer aux réunions de coordination avec le personnel soignant et les diététiciens pour adapter les menus aux besoins des résidents. * Être à l'écoute des résidents et de leurs familles pour améliorer constamment la prestation de restauration. Profil recherché: Savoir-faire : Compétences culinaires solides, maîtrise des techniques de cuisson et de préparation adaptées aux personnes âgées. Connaissance des régimes alimentaires spécifiques (diabète, sans sel, texture mixée, etc.). Gestion d'équipe, capacité à encadrer et à motiver une équipe. Gestion de budget et approvisionnements, optimisation des ressources. Connaissance des normes HACCP et des règles de sécurité alimentaire. Savoir-être : Capacité d'écoute et de compréhension des besoins des résidents. Sens du service et de la satisfaction des usagers. Rigueur et organisation dans la gestion du travail et des équipes. Capacité à travailler en équipe et à collaborer avec les autres services de l'établissement. Formation : CAP, BEP, Bac Pro en restauration ou équivalent. Expérience : Une expérience significative dans la restauration collective, idéalement en milieu médico-social ou en EHPAD.
- Type de contrat
-
Contrat à durée indéterminée
Contrat travail - Salaire
- Salaire brut : A partir de 29 k€ brut annuel
Profil souhaité
Expérience
- Expérience exigée de 2 An(s)Cette expérience est indispensable
Informations complémentaires
- Qualification : Cadre
- Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Entreprise
Confidentiel
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