Rattaché(e) au responsable de cave désalcoolisation, vos missions principales seront : * Coordonner le travail des équipes à partir des fiches de travail * Optimiser et ajuster le travail des équipes en fonction des aléas et en contrôler l'avancement * Participer à l'intégration, à la formation, et à l'évaluation des nouveaux collaborateurs * Contrôler et imposer le respect des règles de sécurité et de port des EPI * Vérifier la conformité des produits fabriqués par rapport à la législation, au profil du vin attendu et aux cahiers des charges clients * Définir les opérations d'élaboration des produits prêts à embouteiller, tenir les registres de cave * Suivre l'état de la cuverie, cuves en vidange * Analyser, définir, mettre en place et suivre les actions visant à l'amélioration et à l'optimisation des résultats de son activité. Diplômé(e) d'un BTS viti-Œnologie ou d'un DNO, vous avez une expérience significative sur un poste similaire ainsi qu'une bonne maîtrise de la dégustation technique. Vous êtes rigoureux(se), organisé(e) et force de proposition. Vous êtes reconnu(e) pour votre réactivité et votre aptitude à travailler en équipe.