POSTE : Responsable d'Exploitation H/F DESCRIPTION : Rattaché(e) à la direction générale, vous assurez la gestion opérationnelle, humaine et technique de la cuisine centrale, en garantissant la qualité des repas, la sécurité alimentaire et l'efficacité du service. Vos principales missions : * Superviser la production quotidienne de 12 000 repas (planification, approvisionnements, suivi qualité et hygiène), * Manager et accompagner une équipe d'environ 70 collaborateurs, * Optimiser les process de production et les flux logistiques, * Piloter les indicateurs de performance (qualité, coûts, délais, satisfaction), * Contribuer aux politiques publiques en matière d'alimentation durable : Circuits courts, lutte contre le gaspillage, produits bio et locaux. * Un poste stratégique au sein d'un service en pleine évolution, * Une équipe engagée et un environnement technique stimulant, * Une structure à taille humaine, où la qualité et l'innovation guident chaque action. PROFIL : * Formation supérieure en restauration collective, agroalimentaire, logistique ou management industriel, * Expérience dans la direction d'un site de production ou d'une cuisine centrale, * Leadership reconnu, goût du terrain et sens du collectif, * Solide maîtrise des normes HACCP et de la réglementation en restauration collective.