POSTE : Second de Cuisine - Cuisine Collectivité H/F DESCRIPTION : Votre rôle au quotidien Au sein d'un EHPAD à taille humaine, vous venez en appui du chef gérant pour assurer une production culinaire de qualité, dans le respect des besoins nutritionnels des résidents. Vous participez activement à l'ensemble des tâches en cuisine, de la mise en place à l'envoi, en passant par la réception des marchandises et l'hygiène. Vos missions principales - Préparer les repas dans le respect des fiches recettes, des régimes spécifiques (sans sel, mixé, diabétique) et des contraintes de texture. - Assister le chef gérant dans la mise en place de la production : anticiper les préparations, assurer le service, vérifier la qualité gustative et visuelle des plats. Être en capacité de prendre le rôle et les responsabilités du chef(fe) en cas d'absence. - Réaliser les contrôles qualité et hygiène selon les normes HACCP (températures, DLC, traçabilité, nettoyage). - Participer à la réception des commandes : contrôler la conformité des produits, assurer leur stockage selon les règles en vigueur. - Maintenir la propreté de la cuisine : nettoyage des équipements, respect des procédures de désinfection et bonne tenue des locaux. - Collaborer au bon fonctionnement de la cuisine : remonter les besoins, anticiper les aléas et maintenir une ambiance de travail agréable et solidaire. PROFIL : - De l'expérience en cuisine collective est souhaitée - Vous êtes force de proposition et savez gérer la pression des responsabilités - Vous êtes à l'aise avec les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Vous êtes rigoureux(se), ponctuel(le), respectueux(se) et aimez travailler en équipe - Vous avez à coeur de bien faire, même sur des tâches répétitives - Vous appréciez la relation indirecte avec les convives et le travail pour un public fragile Ref: ld07ijr71m