- Assister et participer activement aux briefs quotidiens animés par son manager. - Informer régulièrement sa hiérarchie de l'avancement du travail et alerter en cas de retard, de dysfonctionnement ou de litige important. - Proposer son aide à des collègues plus juniors ou à d'autres équipes et partager son expérience avec celle des autres pour harmoniser et optimiser son activité et celle de l'équipe. - Accueillir les nouveaux embauchés et participer à leur intégration et à leur formation. - Accueillir les clients, leur apporter des informations sur la provenance de la viande, et des conseils pour choisir et cuisiner les morceaux, et leur servir les produits choisis. - Proposer une présentation du rayon attractive pour la clientèle, valorisant les produits et retirer les produits invendables. - Nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les outils, ainsi que les locaux (rayon, laboratoire et réserve). - Suivre l'état des stocks et identifier les besoins d'approvisionnement afin d'établir les commandes pour éviter les ruptures. - Vérifier la qualité des matières premières réceptionnées et contrôler régulièrement l'état de fraîcheur des produits, afin de prendre les mesures correctives si nécessaire. - Déterminer les prévisions de fabrication et équilibrer sa production en fonction du flux des clients pour proposer une fraicheur des produits optimum. (participation à la lutte contre la démarque). - Découper et préparer les pièces de viandes pour la vente et réaliser les plats élaborés et spécialités bouchères correspondant aux attentes de la clientèle du magasin. - Préparer et conditionner les pièces de viandes et les spécialités bouchères et les disposer en vitrine et/ ou dans les rayonnages tout au long de la journée. - Réaliser l'ensemble des actes administratifs permettant la traçabilité des produits. - Adapter la productivité au flux client en réalisant des coupes tout au long de la journée pour proposer une fraicheur optimum.