Rattaché au Directeur, professionnel de la Pâtisserie, bon manager et gestionnaire, vous animez votre équipe de collaborateurs et contribuez à développer le rayon pâtisserie dans le respect des normes d'hygiène, sécurité, qualité et traçabilité. MISSIONS Fabrication d'une gamme pâtisserie qualitative. Évolution de la gamme selon saisonnalité et demande client. Accompagner sur le terrain et fédérer votre équipe pâtissier. Assurer le suivi des fournisseurs (négociations, commandes, relances, litiges) Fixer les prix et suivre les centres de coûts. Suivre les marges et les volumes de vente et animer les implantations, les opérations de promotion, dans le respect de la politique commerciale et marketing du magasin. Superviser l'approvisionnement constant du rayon et contrôler l'étiquetage des produits. Respecter avec rigueur, les conditions d'hygiène, la conservation des produits et leurs traçabilités.