Référence CSP: O064250/401397043 LE SYNDICAT INTERCOMMUNAL A VOCATION SCOLAIRE ESCOUBES-SEVIGNACQ RECRUTE UN CUISINIER EN RESTAURATION SCOLAIRE (H/F) Poste à temps complet : 35h par semaine annualisées Cadre d'emplois des adjoints techniques territoriaux Emploi susceptible d'être pourvu par voie contractuelle en application des dispositions de l'article L.332-8 6° du Code général de la fonction publique Activités principales : Sous l'autorité du Président, et dans le respect des normes HACCP de la restauration collective, vous serez chargé(e) plus particulièrement de : - Préparation des entrées (froides et chaudes), des plats et des desserts : préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) ; réaliser l'assemblage et le dressage de hors-d'œuvre et de desserts ; effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance ; assurer le poste grillade : cuisson de viandes accompagnées de légumes et sauces ; réaliser des pâtes nécessaires aux préparations. - Service collectif : élaborer des menus en proposant des repas équilibrés ; rechercher et mettre en œuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation ; réaliser le service aux postes froids et chauds ; assurer l'approvisionnement des linéaires (entrées, desserts...) ; élaborer des menus comportant 20 % de denrées issues de l'agriculture biologique afin de respecter l'objectif du Grenelle de l'environnement. - Entretien, nettoyage et rangement : vérifier le bon fonctionnement du matériel ; assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ; effectuer la mise en place et le nettoyage de la salle des repas ; mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ; desservir et ranger la salle, l'office; laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine ; effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien industriel...) ; nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour, nettoyage des classes après le temps scolaire. Conditions d'exercices : - Rigueur, autonomie et être organisé(e). - Sens du service public. - 130 repas en moyenne par jour. - Travail réparti sur 4 jours scolaires. - Temps de travail annualisé.