* Piloter et superviser l'ensemble de la production culinaire dans le respect des standards de qualité et des délais de service. * Élaborer les menus en collaboration avec les équipes et garantir la conformité des préparations avant leur mise à disposition. * Assurer la gestion des approvisionnements : commandes, réception, contrôle qualitatif et gestion des stocks. * Veiller au respect des objectifs budgétaires en assurant le suivi des coûts matières et la maîtrise des ratios d'exploitation. * Encadrer, animer et accompagner l'équipe de cuisine dans l'organisation quotidienne de l'activité. * Participer au développement des compétences des collaborateurs en transmettant les bonnes pratiques et le savoir-faire métier. * Garantir l'application des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures en vigueur. ---------------------------------------- * Maîtrise de la production culinaire et de l'organisation d'une cuisine en autonomie. * Expérience dans la gestion des approvisionnements, des stocks et des commandes fournisseurs. * Bonne connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). * Capacité à encadrer, fédérer et accompagner une équipe de cuisine au quotidien. * Sens de l'organisation, rigueur et capacité à gérer les priorités. * Aptitude à travailler dans un environnement où la qualité de service et la satisfaction des convives sont essentielles. * Excellent relationnel, esprit d'équipe et capacité à transmettre son savoir-faire.