Vous prenez en charge le pilotage global de l'activité restauration et intervenez notamment sur les missions suivantes : * Élaborer les menus en collaboration avec l'établissement et le diététicien. * Garantir la qualité des prestations et le respect des exigences nutritionnelles. * Assurer le suivi des repas selon les différentes typologies de convives. * Veiller au respect des procédures qualité et réaliser les contrôles HACCP. * Piloter les achats, les approvisionnements, les stocks et le budget alimentaire. * Optimiser les coûts tout en privilégiant les circuits d'approvisionnement directs. * Accompagner le Chef de Production dans l'organisation quotidienne de l'activité. * Encadrer, animer et faire monter en compétences une équipe d'environ 20 collaborateurs. * Participer au recrutement, à la formation et au développement des équipes. * Élaborer les tableaux de bord, suivre les indicateurs de performance et assurer un reporting régulier. * Être l'interlocuteur privilégié de l'établissement et proposer des actions d'amélioration continue. * Participer à l'organisation d'animations culinaires et de repas à thème. ---------------------------------------- * Bac Hôtelier ou formation équivalente. * Minimum 5 ans d'expérience sur un poste de management en restauration. * Une expérience en restauration collective, santé ou médico-social constitue un réel atout. * Solides compétences en gestion d'exploitation (budget, achats, stocks, indicateurs). * Leadership naturel et capacité à fédérer les équipes. * Sens de l'organisation, autonomie et excellent relationnel. * À l'aise dans la relation client et l'amélioration continue. Les éléments du poste : * 3 400 € brut mensuel * 13e mois * Prime sur objectifs * Prime de participation * Véhicule de fonction