Rattaché à la direction industrielle, vous assurez la responsabilité complète des process oenologiques du site et encadrez une équipe pluridisciplinaire (oenotechnique, laboratoire, cuverie, chai portuaire). Vous aurez en charge de : - Superviser la réception, la qualité et la conformité des vins entrants. - Piloter les assemblages, stabilisations, filtrations et recettages selon les cahiers des charges. - Organiser et conduire les dégustations à chaque étape clé. - Garantir la traçabilité, la conformité documentaire et le respect des normes IFS / BRC / HACCP. - Accompagner et fédérer les équipes autour d'une culture de rigueur, de sécurité et de performance. - Participer au CODIR du site - Contribuer à la stratégie industrielle et au développement des innovations, notamment sur les process vins désalcoolisés. - Être force de proposition pour les investissements techniques et les projets d'amélioration continue.De formation Ingénieur en génie des procédés / agroalimentaire, vous êtes également oenologue diplômé ou disposez d'une solide expertise technique dans la vinification. Votre profil associe : - 10 ans d'expérience minimum en industrie de process (vin, boissons ou équivalent). - Une réelle aisance dans le management d'équipes techniques et la conduite du changement. - Un sens prononcé de la méthode, de la rigueur et de la précision technique. - Un leadership fédérateur, de la diplomatie et un fort ancrage terrain. Vous êtes à la recherche d'un projet complet, mêlant technicité, innovation et responsabilités humaines ? Ce poste est pour vous.