Descriptif du poste: * Planifier et coordonner les opérations de découpe et de transformation des produits alimentaires * Veiller à traiter les ruptures éventuelles suite aux manques de matières premières * Assurer la réception, le contrôle qualité et le stockage des matières premières * Suivre les rotations des produits, organiser des opérations de déstockage * Remonter les litiges, isoler les produits non conformes * Gérer, encadrer et former une équipe d'opérateurs * Répartir les tâches et assurer la montée en compétence du personnel * Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et de sécurité au travail * Garantir la traçabilité des produits * Optimiser les rendements et la productivité * Veiller à la fiabilité du stock (contrôle de fraîcheur, quantités disponibles, DLC, etc.) * Suivre les indicateurs de performance et proposer des actions correctives * Veiller au fonctionnement du matériel, remonter les anomalies, pannes et suivre les interventions * Réaliser les commandes du petit matériel et des consommables nécessaires au fonctionnement de l'atelier * Réaliser la mercuriale quotidienne * Travailler en lien avec les services qualité, logistique et commercial * Participer aux audits internes et externes * Présence et participation aux réunions. Profil recherché: Diplôme dans le domaine concerné (par exemple, un diplôme équivalent au BAC) ou expérience confirmée de minimum 5 ans en tant que fileteur.