L'établissement Schwendi Bier und Winstub, situé à Colmar, est un lieu convivial et authentique, offrant une expérience gastronomique mettant à l'honneur les saveurs régionales dans une atmosphère chaleureuse. Dans le cadre d'un remplacement, nous recherchons un/une Responsable d'établissement. En tant que Responsable d'établissement, vous veillerez à la bonne organisation des équipes, à la qualité de service et à la performance globale de l'exploitation. Vos missions principales sont: 1. Assurer la gestion quotidienne de l'établissement et garantir le bon déroulement de l'activité. 2. Encadrer, animer et accompagner les équipes salle et cuisine 3. Manager des effectifs variant de 17 à 30 personnes selon les périodes de l'année. 4. Organiser les plannings et coordonner les ressources en fonction de la saisonnalité de l'activité. 5. Garantir la qualité de l'accueil et du service auprès de la clientèle. 6. Veiller à l'application des procédures opérationnelles. 7. Suivre les indicateurs d'exploitation et assurer la bonne exécution des objectifs fixés par la direction. 8. Recruter et accompagner l'intégration et le suivi des équipes permanentes et saisonnières. 9. Contribuer à maintenir un climat social positif et une forte cohésion d'équipe. 10. Superviser l'activité lors des périodes de très forte affluence pouvant atteindre plusieurs centaines de couverts par jour. 11. Assurer la conformité aux normes de santé et de sécurité Pour ce poste, nous recherchons une personne disposant de 1. Solides compétences en management d'équipe et en pilotage opérationnel d'activité. 2. Une bonne capacité d'organisation, de communication et de prise de décision 3. Leadership, adaptabilité et un réel sens du service. Nous proposons les conditions d'emploi suivantes: 1. CDI à temps complet (39h) 2. Horaires mixtes: 3 jours en continu et 2 jours en coupure, deux jours de repos consécutifs 3. Rémunération: 3.000€ net par mois + primes (négociable selon profil) 4. Logement temporaire possible pendant la période d'intégration 5. Management d'équipes pouvant atteindre 30 personnes 6. Appui opérationnel d'un Adjoint et de services supports (RH, communication, technique) 7. Passation prévue avec le titulaire actuel du poste selon disponibilité