Votre quotidien chez nous : Nous recherchons un(e) CHEF(FE) DE PRODUCTION (restauration des détenus) F/H, au sein d'un Etablissement Pénitentiaire situé à COLMAR (68). Encadrement d'une cuisine destinée au repas de détention (centre pénitentiaire), la cuisine est constituée de 2 chefs de production, qui encadrent plusieurs détenus pour la production. Votre mission sera d'assurer l'organisation et la réalisation de la production des repas à destination des détenus, dans le respect des règles contractuelles et professionnelles applicables au métier et des systèmes qualité en vigueur. Environnement :- Type de convives : Détenus- Production : 100 couverts / jourVos missions principales (non exhaustives) :1. Mettre en œuvre la production des repas dans le respect des fiches recettes et des normes d'hygiène et de sécurité applicables2. Mettre en œuvre et superviser la stricte application des processus qualité et sécurité relatifs à l'activité restauration3. Participer à la gestion du service4. Assurer une fonction tutorale auprès du personnel détenuDans le cadre de ces missions non exhaustives, est amené à collaborer avec les autres services de l'entreprise. Force de proposition, participe à la mise en œuvre des projets et l'amélioration des outils de son service.