Le Balthazar Hôtel & Spa, MGallery Hôtel Collection 5*, idéalement situé en centre-ville de Rennes (35), recrute son Assistant(e) maître d'hôtel H/F en CDI. Rattaché(e) à Lucas ORY, Maître d'Hôtel ainsi qu'à la direction de l'hôtel, au sein d'une équipe dynamique d'une dizaine de personnes, vous assistez le Maître d'Hôtel dans ses tâches au quotidien. Vous êtes chargé(e) des missions suivantes : - Assister le maître d'hôtel dans l'organisation et la supervision de l'équipe de salle et du bar ; - Accueillir, accompagner et former les nouveaux arrivants ; - Assurer la mise en place, l'organisation et être capable de gérer des rangs ; - Assurer une communication fluide entre les activités de la salle et de la cuisine ; a - Accueillir, conseiller et orienter les clients du restaurant jusqu'à la prise de commande ; - Être un véritable ambassadeur de l'expérience gastronomique de l'hôtel, avec une attention particulière portée à la qualité du service ; - Réalisation de la carte des vins grâce à des connaissances spécifiques ; - Être force de proposition pour continuer à améliorer l'expérience client ; - Mettre en place les accords mets et vins les plus adaptés en fonction des menus ; - S'assurer de la conformité des équipes aux standards de l'établissement ; - Transmission de connaissances sur l'œnologie aux équipes et conseils auprès des clients. Vous possédez une première expérience réussie sur un poste similaire, Vous avez obtenu votre mention complémentaire sommellerie et souhaitez obtenir un poste à responsabilité très opérationnel tout en mêlant vos compétences d'œnologie, Vous défendez les valeurs : humaine, passion, travail et franchise Vous êtes une personne de terrain et l'anglais n'est qu'une banalité N'attendez plus, rejoignez-nous ! Poste à pourvoir en CDI à compter du 01/09/2025 Temps complet : 39 heures hebdomadaires soit 169 heures mensualisées. Rémunération selon profil.