POSTE : Second de Cuisine H/F DESCRIPTION : Rejoignez une brigade passionnée au sein d'un établissement d'exception où la qualité des produits, l'excellence du service et le souci du détail se conjuguent au quotidien. Aux côtés du Chef exécutif, vous jouez un rôle clé dans l'organisation, la production et le management des équipes afin de garantir une expérience culinaire à la hauteur des attentes d'une clientèle exigeante. Directement rattaché au Chef de cuisine, les missions allouées sont : - Contrôler la qualité, la régularité et la présentation des plats avant et pendant le service ; - Garantir le respect des recettes, fiches techniques et standards de l'établissement ; - Assurer la continuité de l'activité en l'absence du Chef exécutif ; - Optimiser l'organisation et le rythme de production en fonction de l'activité ; - Participer activement à la production sur les postes nécessitant une expertise technique particulière. - Respecter les règles d'hygiènes et de sécurité concernant les locaux, le matériel, l'utilisation des machines et le service aux clients (HACCP) - Répartir et coordonner le travail des Chefs de Partie, Commis et Plongeurs ; - Former, accompagner et développer les compétences des collaborateurs ; - Garantir le respect des standards de qualité, d'hygiène et de sécurité alimentaire ; - Favoriser un climat de travail positif et fédérateur ; - Accompagner la résolution des problématiques opérationnelles et veiller à la cohésion des équipes. - L'anticipation et la planification des besoins en matières premières ; - La réception, au contrôle qualité et au stockage des marchandises ; - La réalisation des inventaires et au suivi des stocks ; - La maîtrise des coûts matières et à la réduction du gaspillage alimentaire La prise de poste peut s'effectuer rapidement selon vos engagements professionnels. Au Relais d'Amboise, nous aspirons à vous proposer un environnement de travail sain : - 2 jours de repos consécutifs - Horaires continus - Prime carburant versée mensuellement ou 75% des abonnements aux transports communs pris en charge - Pose de congés payés estivaux : 2 semaines consécutives (pas de fermeture annuelle) - Une offre de complémentaire santé pensée pour vous accompagner, ainsi que votre foyer, dans la prise en charge de vos frais médicaux (médecine douce, forfait famille) Comprenez le déroulement de notre recrutement : >> Nous recevons votre profil (CV et LM si vous le souhaitez) directement au service Recrutement. >> Votre profil est étudié pour ensuite vous apporter une première réponse. Si vous avez retenu notre attention, nous vous contactons ensuite afin d'en savoir davantage sur votre projet professionnel et planifier un premier échange (à distance si nécessaire). >> Vous rencontrerez la Responsable des Ressources Humaines ainsi que le General Manager Par la suite, vous serez recontacté pour vous apporter un premier retour. Dans le cas où nous souhaiterions continuer avec vous, une rencontre avec votre futur manager sera mise en place (en physique cette fois-ci). N'attendez plus, contactez nous et rejoignez notre belle aventure pour participer à l'ouverture du Relais d'Amboise. PROFIL : Passionné par la gastronomie et animé par la recherche constante de l'excellence, vous disposez d'une solide expertise culinaire et d'une véritable aptitude à fédérer une équipe. Organisé, rigoureux et réactif, vous savez évoluer avec sérénité dans un environnement exigeant où la qualité de l'expérience client est une priorité : >> Vous justifiez d'une expérience significative en cuisine, idéalement acquise en hôtellerie haut de gamme ou de luxe >> Votre capacité à coordonner une brigade, à planifier la production et à optimiser la gestion des stocks vous permet d'assurer un fonctionnement fluide et performant de la cuisine >> Reconnu pour votre leadership, votre sens de l'organisation et votre esprit d'équipe, vous veillez au respect des standards de qualité de l'établissement ainsi qu'à l'application rigoureuse des normes HACCP et des règles d'hygiène alimentaire. >> Votre exigence, votre sens du détail et votre capacité à accompagner les équipes dans leur montée en compétences font de vous un véritable relais du Chef exécutif.