(102846) Saint-Hélier Rennes Qualité du service hôtelierVeiller à la qualité des prestations hôtelières afin de favoriser la réadaptation et la réinsertion des patients.Améliorer le confort et la convivialité des espaces de restauration (restaurant des patients et self du personnel).Participer à la réflexion sur l'amélioration de l'organisation, de l'environnement et de la décoration des espaces de restauration.Collaborer avec les services d'hospitalisation et de rééducation pour adapter les prestations aux besoins des patients.Production et organisation des repasÉlaborer les menus en collaboration avec le diététicien en respectant l'équilibre alimentaire.Adapter les menus aux régimes spécifiques et aux besoins des patients.Décider des orientations de cuisson et de préparation des repas.Assurer la traçabilité des produits alimentaires.Organiser des animations gastronomiques.Superviser la production des repas pour les patients, le personnel et la communauté.Gestion du service de restaurationGérer l'approvisionnement, les commandes et les stocks.Comparer les fournisseurs et prestataires afin d'optimiser le rapport qualité-prix.Gérer le budget du service et fixer le prix des repas avec la direction. Assurer le suivi des dépenses (prévisionnelles et réelles). Rendre compte régulièrement à la direction de l'activité et des dépenses du restaurant.Hygiène et sécurité alimentaireVeiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité dans le service et dans les unités de soins.Élaborer et mettre en oeuvre les protocoles d'hygiène et de sécurité.Prévenir les risques d'intoxication alimentaire.Réaliser des prélèvements alimentaires pour analyses.Mettre en place des actions correctives en cas de non-conformité. Description du profil recherché: Savoir encadrer une équipeAvoir une connaissance de l'application des règles d'hygiène et de sécurité dans son secteurSavoir faire respecter par son équipe, les règles d'hygiène professionnelles (HACCP) et de sécuritéMaîtriser parfaitement l'application de la réglementation dans la restauration collective en établissement de santéAvoir le secret professionnelEtre garant de la qualité, de la diversité et de la présentation des repasÊtre rigoureux(se) et organisé(e)Avoir le sens du managementCapacité à prendre des décisionsFaire preuve de pédagogie pour faire évoluer son équipeExpliquer, conseiller, transmettre son savoirAvoir un esprit d'équipe Horaires : Horaires normaux Période de la journée : Jour