RESPONSABILITÉS : Second ou sous-chef de cuisine dans un restaurant étoilé, vous recherchez un nouveau challenge ? Ce poste est fait pour vous ! Un/e Chef de cuisine H/F - Vendée 85 - 3000€ net/mois - CDI Le poste est à pourvoir dès 2026, en CDI. Etablissement étoilé vendéen. Aujourd'hui, le gérant souhaite prendre du recul et transmettre progressivement les rênes. Il vous accompagnera pendant 3 à 4 ans, l e temps de vous familiariser à la clientèle et à l'équipe en place et d'assurer la passation de l'étoile auprès des services du Guide Michelin. --> Cuisine tournée vers les produits de la mer --> Capacité de 40 couverts --> Le ticket moyen est de 150 € Votre future équipe : Cuisine : 1 second - 1 commis - 2 apprentis - 1 pâtissier - 1 apprenti en MCDR - 1 plongeur Salle : 1 sommelier assistant de direction - 1 responsable de salle - 1 cheffe de rang - 1 serveuse - 1 apprenti Autre : 1 réceptionniste - 1 serveuse petit-déjeuner Pourquoi ce recrutement ? Suite au départ du chef actuel, le gérant souhaite trouver un(e) successeur à son image pour reprendre le flambeau. Le projet : Vous aurez la responsabilité complète de la cuisine et de l'équipe, avec comme mission : le maintien de l'étoile, conserver la patte du chef actuel et garder une constance dans l'assiette. À terme, le gérant souhaite confier la direction de l'établissement au futur chef(fe). Vos objectifs : • Maintenir, voire faire évoluer le niveau de qualité des plats (dressages raffinés, créativité, constance dans l'assiette, goûts et saveurs) • Veiller à la rentabilité de la cuisine • Reprendre le restaurant dans 3 à 4 ans Pourquoi postuler ? : • 1 mois de fermeture entre novembre et décembre + entre février et mars • Projet de transmission unique dans un établissement étoilé vendéen Aussi, vos missions seront les suivantes : • Manager, encadrer et superviser le travail de l'équipe • Organiser le service au pass et participer au dressage et à l' envoi des assiettes • Respecter et faire respecter l'HACCP • Contrôler les livraisons à la réception et effectuer les inventaires • Gérer les commandes et les stocks • Concevoir et élaborer les différents menus avec le gérant (donner des idées, tester avec le gérant, ajuster puis, si validé, l'ajouter à la carte) • Gérer les dépenses liées au bon fonctionnement de la cuisine • Assurer la gestion des coûts et respecter le budget Éléments contractuels : • CDI - Statut cadre • Planning : mardi au samedi soir + mercredi au dimanche midi • Secteur : Vendée 85 • Rémunération : entre 3 896 € et 4 546 € brut/mois (selon profil) PROFIL RECHERCHÉ : Ce que nous recherchons : • Expérience d'au moins 3 ans en tant que sous-chef de cuisine ou second de cuisine dans un restaurant étoilé • Créativité et présentation : vous savez concevoir des plats et sublimer vos créations grâce à des dressages soignés qui éveillent l'appétit des clients. • Esprit d'équipe : une bonne cohésion entre la salle et la cuisine est primordiale pour un service fluide et harmonieux. • Sens des responsabilités : vous êtes garant(e) de la qualité des plats envoyés et du bon fonctionnement de la cuisine. • Formation HACCP valide. On vous a convaincu ? N'hésitez pas, et envoyez votre CV actualisé. Les candidatures ne seront étudiées que si elles sont accompagnées de : • Références professionnelles récentes • Un book de vos créations culinaires (photos de plats, dressages, menus...) • Un CV à jour La suite des événements si votre candidature est retenue : • Un premier contact téléphonique (10 à 15 minutes) avec Charlotte, notre chargée de recrutement. • Un entretien en personne ou en visio, afin de mieux vous connaître, discuter de votre projet et vérifier si le poste correspond à vos attentes. • Un second entretien avec l'établissement, puis, si tout est concluant, votre candidature sera transmise pour un dernier entretien avec le gérant de l'établissement.