L'Économe est en charge de la gestion des stocks, du contrôle des coûts et du suivi des approvisionnements afin de garantir une gestion optimale des ressources de l'établissement. Sous la responsabilité de la Direction, vos missions seront : MISSIONS Économat : * Réceptionner uniquement les boissons et les produits d'entretien. * Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes selon le fonctionnement défini avec les chefs de services (responsable F&B, gouvernant, chef de cuisine, etc.). * Assurer la conformité des commandes par rapport aux mercuriales établies. * Informer les fournisseurs et chefs de service de toute différence (livraison, tarification, produit) observée. * Accueillir les commerciaux et assurer les relations fournisseurs afin de développer un partenariat. * Collaborer et entretenir de bonnes relations avec le service Achat du groupe, et avec les autres services de l'hôtel. * Assurer les commandes matériel et bureautique. Cost : * Saisir les bons de livraison et factures dans le logiciel de stock. * Contrôler les factures de l'établissement et le suivi du paiement en liaison directe avec le service comptable. * Analyser et contrôler les ventes/pertes/offerts des produits de l'établissement. * Assurer le suivi des dépenses des départements de l'hôtel. * Saisir et analyser les inventaires avec les chefs de service. * Réaliser les tableaux de bord mensuels et optimisant les ratios. * Faire les rapprochements POS/PMS. * Modifier les informations sur le POS (touches produits, prix, etc.) * Travailler en collaboration avec le service achat du siège. * Vous participez activement à la politique RSE de l'entreprise. PROFIL RECHERCHÉ * Vous maîtrisez les outils de gestion des stocks, les techniques d'inventaire et l'analyse des coûts. * Vous êtes rigoureux(se), organisé(e) et avez un excellent sens de l'analyse. * Vous maîtrisez les outils informatiques, notamment Excel, et êtes à l'aise avec les logiciels de gestion. * Vous avez le sens des priorités et savez gérer plusieurs dossiers simultanément. * Vous faites preuve de discrétion, de fiabilité et d'un grand sens de la confidentialité. * Vous êtes autonome, méthodique et force de proposition pour optimiser les coûts et les processus. * Vous appréciez le travail en équipe et savez collaborer avec les différents services de l'établissement.