Description du poste : ?? Vos missions Préparer et cuisiner les plats dans le respect des menus établis et des textures modifiées. Assurer la production chaude et froide dans le respect des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire. Adapter les préparations aux régimes alimentaires spécifiques des résidents (mixé, haché, sans sel, etc.). Garantir la qualité gustative des repas et le respect des grammages. Participer à la gestion des stocks et aux commandes. Entretenir et nettoyer le matériel et les locaux selon les procédures en vigueur. ?? Profil recherché Expérience exigée en cuisine de collectivité, idéalement en EHPAD ou en médico-social. Connaissance des normes HACCP indispensable. Autonomie, organisation et sens du service. Goût du travail en équipe et respect des procédures. Capacité à s'adapter à un rythme de production régulier et à un public fragile. Description du profil : Cuisiner des viandes - Connaitre les produits par famille - Préparer des commandes - Cuisiner des préparations culinaires - Définir des besoins en approvisionnement - Cuisiner des plats pour des enfants - Cuisiner des plats pour des personnes médicalisées - Utiliser des cellules de refroidissement - Cuisiner des sauces - Diriger, former et encadrer une équipe - Cuisiner des plats pour des personnes âgées - Cuisiner des poissons, produits de la mer - Contrôler la réception des commandes - Entretenir un outil ou matériel - Utiliser des outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) - Appréciation gustative - Chaîne du froid - Modes de conservation des produits alimentaires - Modes de cuisson des aliments - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Gammes de produits alimentaires - Législation alimentaire - Conditionnement des aliments - Production culinaire Autonomie - Capacité à anticiper - Créativité - Capacité à diriger - Méthode - Perfectionnisme - Polyvalence - Capacité à gérer des situations stressantes - Sens des responsabilités