Rattaché au Directeur, le Sommelier et en étroite collaboration avec les Chefs de cuisine, vous accompagnerez vos supérieurs dans le service en salle tout en assumant la commercialisation de la carte des vins et des accords mets-vins. Vous veillez à offrir aux clients une expérience gastronomique complète, raffinée et personnalisée, en portant l'image d'excellence de l'établissement. Ce poste incarne le lien entre la salle et la cave, entre l'expérience gustative et le raffinement du service, en contribuant directement à la réputation et au prestige de du restaurant. Responsabilités et activités principales - Gestion du restaurant : coopérer avec vos supérieurs pour organiser et superviser l'ensemble du service en salle, et garantir la fluidité du service. - Expérience client : accueillir les convives, les conseiller avec élégance et s'assurer de leur satisfaction tout au long du repas. - Sommellerie : commercialiser la carte des vins, assurer la cohérence et le suivi des accords mets-vins avec l'identité culinaire des Chefs, assurer les remonter de cave - Gestion des stocks : contrôler les livraisons et les stockages en cave. - Formation : initier les collaborateurs à la connaissance des vins. - Qualité et standards : veiller à la mise en place des salles, au respect des règles de service, et garantir l'application des normes d'hygiène et de sécurité. - Collaboration : travailler en étroite synergie avec la cuisine afin d'harmoniser l'expérience gastronomique globale.