Vos missions : Avant le service :- Organiser et réaliser la mise en place de son poste selon les consignes du chef de cuisine.- Préparer les produits frais, les sauces, garnitures et éléments nécessaires au service.- Contrôler les stocks de son poste et signaler les besoins d'approvisionnement.- Vérifier la qualité, les températures, l'étiquetage et la traçabilité des produits.- Encadrer et accompagner les commis ou stagiaires affectés à son poste.Pendant le service :- Réaliser les plats de sa partie dans le respect des recettes et des fiches techniques.- Maîtriser les cuissons, les assaisonnements et les dressages.- Garantir la régularité, la qualité et la rapidité des envois.- Coordonner son poste avec les autres parties et communiquer avec la passe.- Maintenir un poste propre, organisé et conforme aux règles d'hygiène.- Participer activement à l'entraide au sein de la brigade.Après le service :- Ranger, filmer, étiqueter et stocker les préparations dans le respect des procédures.- Nettoyer et désinfecter son poste, le matériel et les équipements utilisés.- Préparer les besoins du service suivant et participer aux inventaires.- Participer aux briefings et débriefings avec le chef de cuisine.