Description du poste : Vos missions: Préparer et fabriquer les pains, viennoiseries et autres produits de boulangerie. Assurer les différentes étapes de fabrication : pétrissage, façonnage, fermentation et cuisson. Veiller à la qualité, à la fraîcheur et à la présentation des produits. Respecter les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et les procédures HACCP. Participer à l'entretien du laboratoire et du matériel. Description du profil : Utiliser la chambre de fermentation électronique - Vérifier la conformité de la livraison - Confectionner des chocolats - Planifier le traitement des commandes - Utiliser le pétrin mécanique - Utiliser la trancheuse - Réaliser des pains spéciaux - Réaliser une gestion administrative et comptable - Suivre l'état des stocks - Préparer des sandwichs - Utiliser le four à bois et le four à commande automatique - Boulage des pâtons - Calcul de quantité - Chaîne du froid - Conversion d'unités de mesure - Pétrin mécanique - Pétrissage manuel - Produits de boulangerie - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Tourage de pâte - Gestion des stocks et des approvisionnements Capacité à travailler en équipe - Créativité - Curiosité - Persévérance - Minutie - Orientation client - Rigueur