Référence CSP: O003251/118001254 L 'alimentation est un lien social fort, un levier économique pour les territoires et un enjeu de santé publique. C'est dans ce contexte, que le territoire de Vichy a décidé de créer un nouvel outil exemplaire pour proposer une alimentation sûre, saine, durable et accessible à tous pour les enfants des Villes de Cusset, Vichy, Bellerive-sur-Allier et Le Vernet qui consiste à concevoir une Unité Territoriale de Restauration « Cuisine Locale de Cusset » vertueuse en terme d'offre alimentaire proposée aux enfants du bassin Vichyssois et exemplaire en terme d'approche agricole à travers l'appui au développement des filières. Le SIVU « Cuisine Locale de Cusset » s'inscrit pleinement dans le Projet Alimentaire Territorial de Vichy Communauté. Un tel projet a pour ambition de relocaliser le système alimentaire à l'échelle territoriale. Ceci passe par différentes actions : éducation à l'alimentation, lutte contre le gaspillage, rencontres interprofessionnelles, sensibilisation du grand public et exemplarité des structures publiques. La politique alimentaire du Projet Alimentaire Territorial « Manger mieux, un enjeu local » insufflée par les élus, se traduit dans les menus et dans notre philosophie de travail. C'est pourquoi la Cuisine Locale de Cusset a besoin de renforcer ses équipes. Mission principale - Elaboration des préparations culinaires chaudes et froides dans le respect des fiches techniques, des règles d'hygiène - Gestion de la Traçabilité Missions et activités - Fabrication des plats - Respect des assaisonnements adaptées aux convives du SIVU - Enregistrement et contrôle de la traçabilité journalière et des fiches techniques sur un outil informatique - Assurer les cuissons de nuits à juste température - Enregistrement et suivi des températures des denrées - Respect du plan d'hygiène - Gestion des denrées alimentaires - Production et valorisation des préparations culinaires - Participation aux manifestations - Mission d'encadrement auprès des stagiaires ou autres personnels