Référence CSP: O059250/318000675 Au sein du lycée Donation de Rothschild de ST MAXIMIN Type de lycée : Lycée Professionnel Cité Mixte (présence d'un collège) : non Poste rattaché au service restauration Rattaché hiérarchiquement au responsable de restauration collective (N+1) et au gestionnaire de l'établissement (N+2). 2 collaborateurs au sein du service Nombre de repas: 190 en moyenne par jour Présence d'un internat : non Préparer et contrôler les matières premières (isoler les denrées non-conforme, laver, éplucher, couper.) , Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques , Contrôler et vérifier les productions (température, qualité sanitaire et gustative.) , Réaliser l'assemblage et le dressage des plats , Participer à la distribution des repas , Assurer un accueil physique des convives , Conseiller les élèves sur l'éducation alimentaire , Participer à l'entretien, au nettoyage et au rangement des matériels, équipements et locaux et vérifier le bon fonctionnement du matériel , Appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective et rendre compte en cas d'anomalies rencontrées , Réaliser le tri des déchets issus des interventions, selon des procédures définies , Proposer de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer les prestations , Participer aux démarches liées aux enjeux environnementaux (gaspillage alimentaire, approvisionnement local.) , Par délégation du responsable de restauration, animer l'équipe , Participer au maintien et à l'amélioration du cadre de vie et du bien vivre ensemble , Assurer le prélèvement de denrées alimentaires pour le contrôle vétérinaire , Nécessaire polyvalence sur les autres missions du service Participer à l'élaboration des menus équilibrés via le plan alimentaire Participer aux commandes nécessaires à la préparation des repas (volumes) en respectant le budget (comparatif de prix) Reporting régulier auprès de la hiérarchie (N+1)