POSTE : Second de Cuisine H/F DESCRIPTION : - participer activement à la production et aux mises en place ; - assurer les services aux différents postes de la cuisine ; - seconder la direction dans l'organisation quotidienne de la cuisine ; - encadrer et coordonner la brigade pendant les services ; - garantir la régularité, la qualité et la présentation des plats ; - veiller au respect des fiches techniques, des grammages et des règles d'hygiène ; - participer à la gestion des stocks, des commandes et des inventaires ; - contribuer à la maîtrise des coûts matière et à la limitation des pertes ; - assurer la continuité du fonctionnement de la cuisine. - début de la mission : 31 août 2026 ; - fin de la mission : 30 novembre 2026 ; - du 31 août au 30 septembre : 35 heures par semaine ; - du 1er au 31 octobre : 30 heures par semaine ; - du 1er au 30 novembre : 25 heures par semaine ; - horaires répartis selon le planning de l'établissement, avec des services pouvant inclure les soirs et les week-ends ; - logement : un appartement de fonction est fourni pendant toute la durée de la mission. PROFIL : Le Second de Cuisine assiste le Chef dans la gestion quotidienne de la cuisine. Il participe activement à la production culinaire, encadre l'équipe et veille au respect des normes d'hygiène et de qualité. Responsabilités - Assister le Chef dans l'élaboration des menus et des plats - Superviser la préparation et l'envoi des plats - Encadrer et former les commis et cuisiniers - Gérer les stocks et passer les commandes - Veiller au respect des normes HACCP (hygiène et sécurité) - Remplacer le Chef en son absence - Participer à l'organisation et à l'optimisation du service