RESPONSABILITÉS : - Vinification . Assurer les différentes étapes de la vinification, de la réception des vendanges à la fermentation, en passant par les assemblages. . Conduire les phases de fermentation et réaliser des tests de contrôle chimiques pour émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients). - Maturation et Conditionnement . Surveiller et intervenir sur le processus de maturation des vins. . Gérer les opérations de soutirage, filtrage, et mise en bouteille. . Étiqueter les produits finis. - Gestion et Entretien . Veiller à l'entretien des équipements et au respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP). . Préparer et nettoyer les caves et les cuves. . Contrôler l'état du matériel et assurer sa maintenance. - Gestion des Stocks et Organisation : . Participer à la gestion des stocks et à l'organisation de la cave. . Analyser les produits pour s'assurer qu'ils répondent aux normes de qualité. - Dégustation et Assemblage . Participer à la dégustation d'assemblages de vins pour garantir la qualité des produits finis. PROFIL RECHERCHÉ : Vous serez un acteur clé dans la gestion et la production de leurs vins, contribuant activement à la qualité de leurs produits. Vous devrez faire preuve d' autonomie dans la gestion quotidienne des opérations de la cave et être polyvalent(e) pour répondre aux divers besoins de la production. Une expérience significative dans le domaine viticole, en cave, est requise pour assurer la qualité des processus de vinification, de la réception des vendanges à la mise en bouteille. Une passation est prévu sur les premières semaines à la prise de poste, avec le caviste. Le poste est un contrat annualisé avec une période haute de travail intense d'août à décembre. En période basse, pas de travail le vendredi. En période de haute saison, vous serez amené(e) à manager une équipe de 5 à 10 vendangeurs. L'horaire hebdomadaire est variable de 32h à 45h selon les besoins de la production (8h-12h et 13h30-17h30). Le salaire est proposé sur 13 mois, avec une mutuelle prise en charge à 80% par l'employeur. Le CACES pour la conduite d'élévateurs est requis pour ce poste. Vous devrez posséder un excellent sens de l'organisation et de la rigueur dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité, ainsi que de bonnes compétences relationnelles. Prise de poste au 1er août 2025. Si vous êtes passionné(e) par le vin, que vous recherchez un poste offrant autonomie et responsabilités au sein d'une équipe passionnée, nous serions ravis de recevoir votre candidature.