Référence CSP: O045250/429000429 - Mise en ½uvre des orientations en matière de restauration collective - Production et supervision des préparations culinaires - Gestion des équipements et des matériels - Management de l'équipe du restaurant scolaire, et des agents d'entretien - Réalisation et contrôle de la maintenance et de l'hygiène des locaux - Participer à la définition et la mise en ½uvre de la démarche qualité dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité - Assister et conseiller la direction générale et les élus - Organiser la production, la livraison et la distribution des repas dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire et de la démarche qualité - Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires et chiffrer le prix de revient alimentaire - Gestion des stocks - Définir les besoins et procéder à l'achat des biens et services nécessaires dans le respect de la réglementation des marchés publics - Négocier avec les prestataires de la restauration - Définir les besoins en matériel et équipement - Contrôler les règles de sécurité dans les bâtiments - Application stricte des normes d'hygiène et de sécurité au travail - Gestion administrative et budgétaire du service (élaboration du budget, pointage des enfants, élaboration des plannings des agents,...) - Participation à la définition des besoins de formation du personnel - Responsable des locaux (signaler les dysfonctionnements du local, contrôle de l'état de propreté,...) - Organisation de son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites