Le/la Chef de Cuisine est responsable de la création, de l'organisation et de la qualité de l'offre culinaire. Il pilote une cuisine spécialisée dans les sushis et la valorisation des algues alimentaires, en proposant une expérience innovante, durable et ancrée dans le terroir breton. Élaborer et faire évoluer la carte (sushis, ramen, makis, sashimis, plats signatures) selon les saisons Créer des recettes originales autour du concept (fusion Japon / Bretagne, algues) Garantir la qualité, régularité et le dressage des préparations Maîtriser les techniques de découpe, cuisson et dressage Gestion des approvisionnements (sans commande directe) Contrôler la qualité des produits réceptionnés Encadrer, former et accompagner l'équipe cuisine (second de cuisine et vendeur) Organiser les plannings en lien avec la direction Instaurer une dynamique d'équipe positive et exigeante Animer et transmettre le savoir-faire Garantir le respect strict des normes HACCP Assurer la propreté et l'entretien de la cuisine et du matériel CAP Cuisine, Bac Pro Cuisine ou BTS Hôtellerie-Restauration (option cuisine) apprécié Expérience 3 à 5 ans significative en cuisine, avec une première expérience réussie en tant que Chef(fe) ou Second(e) confirmé(e)voulant évoluer vers un poste de Chef.fe de cuisine. Un profil Second.e de cuisine voulant évoluer vers un poste de Chef.fe de cuisine est également le.la bienvenu.e avec formation prévue au démarrage de la prise de poste. Expérience en gestion d'équipe Bonne maîtrise des techniques culinaires (une sensibilité à la cuisine japonaise est un plus) Connaissance des normes HACCP Vos atouts - Créativité culinaire, curiosité et envie d'innover (fusion Bretagne / Algues / Japon) - Capacité d'organisation et d'anticipation - Leadership naturel et capacité à fédérer une équipe - Vision globale d'une cuisine (production + structuration) - Bonne communication avec la direction - Adaptabilité dans un contexte d'ouverture - Sens des responsabilités et exigence qualité CDI -Poste évolutif Rémunération : Salaire Attractif (40 000 € Brut ANNUEL sur 12 mois) 40 Heures semaine du Mercredi au Dimanche 9h30-15h30 / 18h30 - 22h30 Lundi et Mardi non travaillés Processus de recrutement Parce que le recrutement est avant tout une rencontre humaine : Entretien de préqualification (15 à 30 min) Entretien avec notre client en face à face Suivi de votre intégration pendant la période d'essai