Description du poste : Rattaché(e) à la Direction Générale, vous êtes responsable de la performance opérationnelle, commerciale et économique du réseau . Véritable relais de la Direction sur le terrain, vous pilotez les responsables de magasin, accompagnez la performance des établissements et veillez à la bonne application des standards du groupe. MISSIONS Pilotage de la performance***Piloter le chiffre d'affaires, la fréquentation et le panier moyen des 17 magasins. * Analyser les performances par rapport à N-1, au budget et aux objectifs. * Identifier les établissements sous-performant et mettre en place les plans d'action adaptés. * Suivre la masse salariale, la productivité et les heures travaillées. * Piloter les pertes, invendus et principaux ratios de rentabilité. * Identifier et déployer les bonnes pratiques sur l'ensemble du réseau. * Construire et suivre les budgets avec la Direction Générale et la Direction Financière. Management des responsables de magasin***Manager et accompagner les responsables de magasin dans le pilotage de leur établissement. * Fixer des objectifs clairs et suivre régulièrement les résultats. * Challenger les managers sur la performance commerciale, la productivité et la rentabilité. * Accompagner les responsables en difficulté et mettre en place les plans d'action nécessaires. * Développer l'autonomie des responsables et favoriser la montée en compétences. * Identifier les besoins de formation et les potentiels d'évolution. Présence terrain et qualité d'exploitation***Effectuer des visites régulières dans les 16 magasins afin de contrôler la qualité de l'exploitation. * Veiller à la qualité de l'accueil, de l'expérience client et de la présentation des produits. * Contrôler le respect des standards, procédures et règles d'hygiène. * Suivre la disponibilité des produits, l'organisation des équipes et la qualité de la production. * Identifier les dysfonctionnements et s'assurer de la mise en place d'actions correctives. * Harmoniser les méthodes de travail et diffuser les bonnes pratiques au sein du réseau. Coordination des fonctions support***Travailler en étroite collaboration avec la Direction Financière sur la marge, la rentabilité, les budgets et le suivi de la performance économique. * Collaborer avec les Achats sur la qualité des produits, les ruptures, les consommations et l'évolution de la gamme. * Participer avec le Marketing & Communication au déploiement des opérations commerciales et au développement de l'image de marque. * Coordonner avec les référents métiers les sujets liés à la boulangerie, au snacking, à la vente et à l'hygiène. * Travailler avec les Ressources Humaines sur les besoins en recrutement, les effectifs et les problématiques sociales. Reporting et pilotage***Mettre en place et suivre un tableau de bord hebdomadaire : CA, fréquentation, panier moyen, masse salariale, productivité, coût matière, pertes et invendus. * Présenter à la Direction une synthèse claire des performances et des principaux écarts. * Identifier les priorités et proposer les actions correctives nécessaires. * Anticiper les difficultés opérationnelles et économiques du réseau. * Alerter la Direction en cas de dérive significative ou de risque impactant l'activité. Cette liste est non exhaustive. Description du profil : PROFIL Vous justifiez d'une expérience significative d'au moins 4 ans en tant que Directeur d'Exploitation, Directeur Régional ou Responsable de réseau multi-sites Vous avez idéalement évolué dans la boulangerie, la grande distribution ou la restauration rapide. * Vous maîtrisez les principaux indicateurs de performance : chiffre d'affaires, marge, masse salariale, productivité et rentabilité. * Vous êtes à l'aise avec l'analyse des KPI, les budgets et le pilotage d'un compte d'exploitation. * Vous avez une expérience confirmée du management de responsables de sites. * Vous disposez d'une forte culture terrain et êtes capable de prendre de la hauteur sur l'exploitation. * Vous êtes reconnu(e) pour votre leadership, votre exigence, votre réactivité et votre capacité à prendre des décisions. * Organisé(e), pragmatique et orienté(e) résultats, vous savez transformer les constats en actions concrètes. INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES Management d'un réseau de 16 magasins * Travail en proximité directe avec la Direction Générale * Collaboration étroite avec les fonctions support * Poste avec une forte présence terrain * Environnement dynamique et en développement * Déplacements réguliers sur les différents établissements