Au cœur de la commune, entre Albi et Castres, nous réalisons actuellement la rénovation complète de l'ancien établissement « Le Mont Royal / Chez Noël », qui a marqué pendant près de 40 ans l'histoire gastronomique locale, jusqu'à obtenir une étoile Michelin. Au-delà des murs, ce lieu bénéficie aujourd'hui d'un véritable capital image, d'une mémoire collective forte et d'une attente réelle : beaucoup espèrent voir renaître un restaurant à cette adresse. Un emplacement et un outil de travail particulièrement attractifs Le projet prévoit au rez-de-chaussée un espace entièrement dédié à une activité de restauration : 1. 50 couverts en salle ; 2. Une cuisine professionnelle d'environ 50 m² ; 3. Une terrasse de 100 m² ; 4. Une visibilité exceptionnelle avec un passage d'environ 15 000 véhicules par jour ; 5. Un emplacement au centre de Réalmont, commune d'environ 3 500 habitants, au cœur d'un bassin de vie entre Albi et Castres. 6. Un marché authentique chaque mercredi matin L'ambition est de faire vivre à nouveau cette adresse autour d'une cuisine de saison soignée. Un partenariat pensé pour permettre au restaurateur de se concentrer sur son métier Nous prenons en charge la rénovation complète de la bâtisse, avec une livraison prévue en août 2027. Le futur restaurant sera livré vide mais techniquement prêt, avec les réseaux complets et les cloisonnements réalisés. Le restaurateur aura ainsi principalement à prendre en charge : 1. L'installation de la cuisine et du matériel professionnel ; 2. L'équipement nécessaire à l'exploitation de son activité. Nous souhaitons construire avec le futur exploitant une relation de partenariat équilibrée, permettant à chacun d'apporter son savoir-faire et son investissement au projet. Et surtout, nous cherchons une personne Plus qu'un exploitant, nous souhaitons rencontrer une personnalité culinaire passionnée, engagée et entreprenante, avec une cuisine influencée par ses voyages, qui ait envie de s'installer à Réalmont et de relever le défi de faire revivre cette adresse. Nous sommes naturellement ouverts à un restaurateur déjà installé qui souhaiterait développer une nouvelle adresse, mais également à un professionnel de la restauration qui aurait envie de franchir le pas et de créer son propre établissement. Si vous êtes vous-même susceptible d'être intéressé, ou si vous connaissez dans votre entourage un cuisinier, un second, un chef, un restaurateur ou un professionnel de confiance qui rêve de se lancer, nous serions très heureux de pouvoir échanger avec lui. Notre ambition est simple : trouver la bonne personne pour écrire, avec nous, une nouvelle page de l'histoire du Mont Royal. Si ce projet est susceptible de vous intéresser, nous serions ravis de vous présenter plus précisément le bâtiment, les plans, le calendrier des travaux et les modalités envisagées. Et si vous pensez à quelqu'un qui pourrait être la personne idéale, n'hésitez surtout pas à lui transmettre ce courrier. Nous vous remercions sincèrement pour votre attention et pour le relais que vous pourrez donner à cette recherche. Bien amicalement,