L'Institution des Chartreux, fondée en 1825, établissement privé catholique sous contrat d'association est à la recherche d'un chef de cuisine en CDI temps plein modulé (1607 heures par an). L'Institution des Chartreux opère depuis 2020 l'un des plus importants services de restauration scolaire autogéré de France.Avec 10 sites répartis dans la ville de Lyon et ses environs, 5 sites emploient uniquement du personnel salarié de l'Institution, supervise achats et approvisionnements. Tout y est fait maison, avec des produits locaux, en circuits court, dans le respect des saisons. Nous cherchons quelqu'un pour le service du soir : 11h30 à 21h du lundi au jeudi, 14h30-21h vendredi. Le soir, il y a jusqu'à 400 couverts par service, 3/4 cuisiniers, commis et plongeurs à gérer. Nous recherchons quelqu'un d'impliqué, avec la volonté de cuisiner des choses équilibrées tout en aimant le contact avec les jeunes. Situé à la Croix-Rousse (Lyon), dans un cadre de travail idéal vous aurez l'opportunité de diriger une équipe de cuisine. Vous pourrez également participer à nos prestations complémentaires régulières (cocktails, réceptions, dîners gastronomiques). La restauration de l'Institution des Chartreux est opérée en autogestion depuis trois ans. Il n'y a pas de société de restauration extérieure. Tout est cuisiné sur place par notre propre équipe de cuisine à partir de produits frais, français et de saison. Missions principales : * Participer à la sélection des produits et concevoir les menus dans une démarche circuit-court vertueuse * Cuisiner les repas (entrée, plats et desserts) * Coordonner et contrôler les tâches de l'équipe de cuisine * Faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité Compétences : * Connaissance des arts de la table, de la cuisine traditionnelle et de la saisonnalité des produits * Capacité d'innovation et de proposition * Management d'une équipe de cuisine * Soin apporté au matériel et à son entretien * Accueil des élèves et des convives, tenue irréprochable * Respect du règlement, des normes d'hygiène et de sécurité Type d'emploi : Temps plein, CDI Rémunération : à partir de 2 401,00€ par mois Avantages : * Prise en charge du transport quotidien Horaires : * Du lundi au vendredi * Période de travail de 8 Heures * Repos le week-end Rémunération supplémentaire : * 13ème Mois * Heures supplémentaires majorées Formation: * CAP / BEP (Requis) Lieu du poste : En présentiel Date de début prévue : 01/11/2024