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Offre n° 6140431
Chef Exécutif H/F
93 - MONTREUIL - Localiser avec Mappy
Publié le 19 octobre 2024
POSTE : Chef Exécutif H/F DESCRIPTION : RÉSUMÉ DES RESPONSABILITÉS CLÉS : - Créer des menus inspirés et gourmands et être perpétuellement en veille sur les menus d'inspiration brunch, les plus innovants dans le monde. - Créer régulièrement des plats, salés et sucrés. - Gérer la bonne exécution en cuisine des cartes - Se tenir informé en permanence des tendances les plus pointues au niveau mondial en ce qui concerne la cuisine orientée brunch. - Faire spontanément des propositions de nouveautés à la direction. - Créer des nouveaux plats en collaboration avec la direction de façon qu'il y ait une rotation de la carte partielle ou complète tous les 3 mois. - Créer dans les collections des plats chauds changeant toutes les 1à 2 semaines pendant les saisons automne/hiver. - Former et manager les équipes en cuisine et faire émerger les talents, tout en minimisant le turnover. - Mettre en place des canaux de recrutement et gérer les phases de recrutement. - Manager par le positif : être à l'écoute des besoins de chacun. - Faire émerger les talents et mise en place d'un plan de formation / points RH & plans d'évolution si besoin - Travailler sur le plan de formation avec ses supérieurs - Souder les équipes et assurer une bonne cohésion entre salle et cuisine - Représentant administratif et HACCP des cuisines - Point de contact avec l'extérieur et centralise toutes les demandes liées aux cuisines - Responsable de la gestion sociale des cuisines : suivi RH des nouveaux entrants en lien avec l'entreprise qui gère notre prestation sociale (Youbo) - Responsable des relations avec tous les acteurs clés locaux liés à la cuisine : Mairie, voisinage, inspection du travail, hygiène - Point de contact avec la direction pour tous problèmes administratifs ou comptables, besoins RH, etc. et autres urgences. - Performance & P&L des cuisines : être responsable du food cost et people cost en cuisine (Objectif marge brute > 73%) - Reporting : analyse mensuelle du food cost et people cost en cuisine - Proposition d'optimisation de structure, menus, équipement, équipe, oui PROFIL : Profil recherché : Minimum 3 ans d'expérience en tant que Chef Exécutif. Idéalement une expérience dans la restauration de brunch ou en boulangerie. Package proposé : Horaires en continu, statut cadre forfait jour Week-ends de repos
- Type de contrat
-
Contrat à durée indéterminée
Contrat travail - Salaire
- Salaire brut : Annuel de 55000,00 Euros à 60000,00 Euros
Profil souhaité
Expérience
- Expérience exigéeCette expérience est indispensable
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Conseil pour les affaires et autres conseils de gestion
Entreprise
OpenSuccess
OpenSuccess, recherche pour l'un de ses clients, N°1 de la restauration all-day brunch et coffee shop à Paris, un Chef Exécutif en CDI (H/F). Les bureaux sont situés près de la Gare Saint-Lazare et la manufacture à Montreuil.
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