POSTE : Chef Gerant en Collectivite H/F DESCRIPTION : Le cuisinier(ère) en restauration collective assure la préparation et la production de l'ensemble de la prestation culinaire et participe au service de restauration collective. Ses missions : Les préparations alimentaires, Le conditionnement et le stockage, La distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, Les modes opératoires et les quantités commandées. Il utilise et entretien l'ensemble des équipements et outillages spécifiques à la restauration collective. Il gère l'équipe en place et le bon déroulement des services. Travail du lundi au vendredi horaire en journée. 36H SEMAINE REMUNERATION SUR 13 MOIS + avantages liés à l'intérim: *+10% IFM du salaire Brut *+10% CP du salaire Brut PROFIL : Polyvalence sur les différents postes au sein de la cuisine Travailler en équipe Savoir créer des recettes et des préparations culinaires, élaborer des plats dans le respect du plan de production et des fiches élaborées Maitriser les techniques de restauration collective Utiliser les logiciels métier Enregistrer des informations pour assurer le suivi et la traçabilité. Savoir gérer les stocks de produits et les dates de péremption Savoir utiliser les différents équipements et les outils de travail ou / et de contrôle et de traçabilité en cuisine Connaitre et appliquer les règles d'hygiène et de sécurité générales et alimentaires Connaitre et appliquer le Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) spécifique à la cuisine en collectivité Connaitre et appliquer les procédures HACCP Connaitre et appliquer le principe de « marche en avant » Connaitre et appliquer les règles de gestion de stocks et des critères de péremption Connaitre et appliquer les normes de cuisson, conservation, d'assemblage et de conditionnement des produits - Connaître et savoir mettre en oeuvre : Les techniques culinaires Les équipements, matériels et technologies en cuisine collective Les outillages en cuisine Les gestes et postures- manutention L'hygiène générale Le logiciel de la restauration Le logiciel dédié de commandes des repas et de gestion des stocks Les normes, règlements techniques et de sécurité