Référence CSP: O049250/502000136 SEGRE EN ANJOU BLEU recherche un chef de cuisine en restauration collective (F/H). Placé sous la responsabilité du Responsable du Pôle Restauration Scolaire, vous êtes chargé d'assurer la gestion administrative et technique d'une cuisine collective (variable entre 75 et 200 couverts/jour) ainsi que l'organisation de la production de l'ensemble de la prestation culinaire pour 2 crèches et 3 accueils de loisirs. Descriptif des missions : - Réaliser et mettre en ½uvre les procédés de fabrication des préparations culinaires chaudes et froides - Organiser et assurer la livraison des repas sur deux sites de restauration les lundis, mardis, jeudis et vendredis pour les crèches. - Organiser et assurer la livraison des repas sur 5 sites de restauration (Crèches et ALSH) les mercredis et vacances scolaires. - Assurer le suivi réglementaire sanitaire HACCP et le respect du Plan de maitrise sanitaire - Encadrer l'équipe de restauration (3 agents) - Veiller à l'hygiène des locaux en appliquant les protocoles d'entretien des espaces, du matériel et des équipements de cuisine - Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires, du matériel et des produits d'entretiens - Assurer la gestion de l'approvisionnement des denrées alimentaires et des produits d'entretiens (dans le cadre d'un Marché Public) et le suivi du budget alloué. - Réceptionner les livraisons et contrôler les conformités. - Participer à la conception des menus en collaboration avec les crèches et Accueils de loisirs dans le respect du Plan alimentaire établit par une Diététicienne