Description du poste : La Villa Florentine, ancien couvent du 17ème siècle, merveilleusement situé sur les hauteurs de la colline de Fourvière, est un hôtel de charme***. La bâtisse offre 34 chambres, suites et appartements ainsi qu'une grande terrasse avec piscine dominant le quartier du Vieux Lyon. L'hôtel est aussi composé d'un espace bien-être avec piscine, hammam, sauna, , salle de cardio-training, bar, salle de réunion, restaurant gastronomique étoilé au guide Michelin, service de conciergerie. Nous sommes fiers d'être l'un des 580 membres Relais & Châteaux, une association internationale d'hôtels et de restaurants indépendants. Nous sommes fiers d'être l'un des 580 membres Relais & Châteaux, une association internationale d'hôtels et de restaurants indépendants. Au sein de l'équipe cuisine, nous recherchons un/ un chef pâtissier(ère) sous la responsabilité du chef de cuisine. Votre principale mission sera d'assurer la production et la distribution des desserts et entremets du restaurant. Les missions seront les suivantes :***Réaliser la carte des desserts avec la supervision du chef de cuisine. * Assurer la production et la distribution des desserts et entremets du restaurant * Organiser et contrôler le travail d'une équipe * Identifier et anticiper les besoins des clients * Procéder à une planification efficace de ses équipes dans le respect de la règlementation * Créer les fiches techniques pour l'ensemble des desserts et assurer leur strict respect * Effectuer les commandes de marchandises en respectant le bon équilibre entre objectifs de qualité/ cout * Veiller à l'application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (rapports, fiches produits...) * S'informer des nouvelles tendances de restauration afin de toujours renouveler son offre Issu(e) d'une formation en pâtisserie, vous avez 2/3 ans d'expérience réussie dans un poste similaire en restaurant gastronomique. Vous avez des capacités d'adaptation et de planification. De plus, vous êtes à l'aise avec la transmission de votre savoir-faire et vous faites preuve de curiosité sur les métiers de bouche. BENEFICES :***Intéressement * Prise en charge de l'abonnement mensuel de transport à 50% * Maitrise des heures supplémentaires * Parking * Prise en charge de la Blanchisserie de vos tenues professionnelles