Sous la direction du Chef des Cuisines et du Chef Pâtissier, vous aurez pour principales missions de :Management de l'équipeParticiper à la formation et l'intégration de l'équipe : organisation de la vente en boulangerie, et aussi sur le service en salle tout au long de la journée. Gérer les plannings de l'équipe.Organisation de la boutique et de la salle en collaboration avec le Chef de Cuisine, Chef Pâtissier et la Directrice Veiller à la présentation soignée et à l'attractivité de l'espace boutique : pâtisseries et pains.Gérer la mise en place, l'optimisation, l'occupation du salon de thé et la gestion de la salle.Développer activement la vente des produits de la boutique en conseillant les clients et en mettant en avant les spécialités de l'établissement.Faire la liaison entre la cuisine et la salle pour l'envoi des plats.Réserver un accueil et service chaleureux, attentionnés et personnalisés des clients.Prendre les commandes, encaisser et servir les clients pour la vente à emporter et en salle.Etre garant des encaissements.Hygiène et sécuritéEtre responsable de l'entretien du matériel et de la propreté du salon de thé.Débarrasser les tables et nettoyer la salle.Respecter les procédures internes ainsi que les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).