Dans le cadre de vos missions, vous : Fabrication - Elaborez les recettes de fabrication. - Supervisez tous les stades de la fabrication (désossage, désouvidage, découpe, tranchage, emballage...) jusqu'à la mise en vente des produits. Commerciale - Négociez et achetez les produits et matières premières - Définissez les gammes de produits et assurez la réalisation d'implantations cohérentes - Gérez le stock - Gérez et organisez l'approvisionnement du rayon (anticipez les ruptures) - Assurez la parfaite relation entre prix de vente indiqués et prix passage en caisse - Respectez rigoureusement les règles en matière d'affichage des prix - Gèrez les prix de vente en respectant la stratégie commerciale de l'entreprise (promotionsAssurez la rotation des produits en rayon (DLCVeillez en permanence à la propreté au rangement de son secteur (rayon, laboratoire, chambre froide) Gestion - Suivez l'évolution des résultats par rapport aux objectifs (ca, marges, produits, stock, annexes..) et entreprenez les actions correctrices - Réalisez les objectifs de CA , marges, produits annexes, stock - Calculez les coûts de revient de fabrication - Assurez la gestion des inventaires du rayon - Respectez et faites respecter les règles relatives à : 1 / l'hygiène des matériels et locaux de travail : hygiène alimentaire, propreté des locaux (chambres froides, locaux de stockage, rayon, laboratoire...) 2/ la sécurité de ses subordonnés : (utilisation correcte des équipements de sécurité individuels ainsi que ceux équipant certaines machines). - Appliquez toute procédure et notes de service émanant de la direction. - Assurez les permanences maîtrises.