Vous aurez en charge la gestion globale du magasin et de l'optimisation des performances du magasin. Véritable chef d'orchestre, votre mission sera d'assurer la rentabilité et la croissance de la nouvelle enseigne, tout en garantissant la satisfaction de la clientèle et le bien-être de vos équipes. Vos missions : Management : Encadrer, motiver et développer une équipe de 90/100 collaborateurs(dont 10 managers) Gestion commerciale : Piloter la stratégie commerciale, analyser les résultats et ajuster l'offre selon les besoins clients. Gestion opérationnelle : Optimiser les flux, stocks et approvisionnements, en assurant la conformité aux normes de sécurité et d'hygiène. Développement : Mettre en place des actions pour dynamiser le chiffre d'affaires et anticiper les besoins du marché. Suivi des indicateurs : Suivre les performances (CA, marges, coûts, démarque) et garantir le respect du budget et des objectifs. Expérience : 5 ans sur un poste similaire ou en tant que chef de secteur avec une très bonne connaissance des métiers de bouche Compétences requises : management bienveillant rigueur maitrise de ses KPI