Nextep hr recrute pour son partenaire, une maison engagée, en plein développement, Un Directeur des restaurants H/F afin de piloter l'ensemble d'un pôle restauration au sein d'établissements haut de gamme.Rattaché à la direction générale, vous garantissez la performance opérationnelle et stratégique de plusieurs points de restauration (restaurant, bar, espace extérieur...) pour deux établissements. Vos responsabilités couvrent :Expérience Client & Excellence de Service-Gestion des réservations individuelles et groupes-Accueil et conseil clients (accords mets & vins, mise en valeur des produits)-Supervision du service en salle -Garantie du respect des standards qualité, hygiène et sécurité (HACCP)-Gestion des réclamations et suivi de la satisfaction client-Contribution à l'élaboration des cartes en lien avec les équipes cuisine Gestion & Performance-Gestion des achats, stocks et approvisionnements-Analyse des coûts, pilotage des ratios et optimisation de la rentabilité-Contribution au développement du chiffre d'affaires-Respect du budget restauration et reporting auprès de la directionManagement & RH-Supervision des équipes salle et bars (7 à 12 personnes)-Gestion des plannings et optimisation de la masse salariale-Recrutement, intégration et formation des collaborateurs-Animation de la communication interservices-Garantie d'un climat de travail positif, organisé et cohérent Projets & Développement-Participation à la montée en gamme des restaurants-Proposition d'initiatives innovantes et de nouveaux projets-Contribution active à la dynamique RSE et marque employeur